Cireng Gebyur Purwokerto - Halo, kawan-kawan! Apa kabarnya? Mudah-mudahan sehat dan berbahagia selalu, ya. Di kesempatan ini, saya ingin share cerita mengenai salah satunya kuliner unik yang berada di Purwokerto, yakni cireng gebyur. Kemungkinan ada yang pernah coba atau dengar mengenai cireng gebyur ini, tetapi ada yang belum mengetahui apakah itu cireng gebyur dan bagaimana rasanya. Nach, karena itu, silahkan kita baca pembahasan selengkapnya berikut ini.

Cireng Gebyur Purwokerto

Apa itu Cireng Gebyur Purwokerto?

Cireng gebyur merupakan semacam cemilan yang dibuat dari adonan tepung tapioka yang dimasak sampai kering dan renyah di luar, tapi kenyal di dalamnya. Cireng gebyur ini berlainan dengan cireng biasa yang cuma berisi adonan tepung saja.

Cireng gebyur ini mempunyai beragam jenis isian didalamnya, seperti tahu, tempe, daging ayam, sosis, nugget, bakso urat, seafood, ati ampela, telur puyuh, dan sebagainya. Cireng gebyur ini dihidangkan kuah pedas yang kental dan gurih, dan ditambahkan ceker ayam, pilus (semacam krupuk), dan jeruk nipis sebagai penyedap.

Asal Usul Cireng Gebyur Purwokerto

Cireng gebyur datang dari Purwokerto, suatu kota kecil yang berada di Kabupaten Banyumas, Jawa tengah. Cireng gebyur ini adalah karya dari Mak Roh yang umum disebutkan masyarakat dengan cireng gebyur Mak Roh, seorang pedagang kaki lima yang menjual cireng biasa di tepi jalan Jatisari, Sumampir. Mak Roh mulai menjajakan cireng gebyur Purwokerto semenjak tahun 2018 dengan modal awalnya cuma Rp 50.000 saja.

Mulanya, Mak Roh cuma menambah tahu dan tempe sebagai isian cirengnya. Tetapi, karena banyak keinginan dari pelanggan yang ingin coba cireng dengan isian yang lain, Mak Roh mulai bereksperimen dengan menambah beragam jenis isian seperti ayam, sosis, nugget, bakso urat, seafood, ati ampela, telur puyuh, dan sebagainya.

Mak Roh membuat kuah pedas uniknya sendiri, dengan memakai bumbu-bumbu seperti cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, gula merah, garam, kaldu ayam bubuk, saus tiram, saus tomat, dan tepung maizena sebagai pengental. Kuah pedas ini menjadi satu diantara daya tarik dari cireng gebyur Mak Roh karena rasanya yang oke dan membuat tagih.

Keunikan Cireng Gebyur Mak Roh

Cireng gebyur Mak Roh mempunyai beberapa keunikan yang membuat tidak sama dari cireng biasa atau cireng isian yang lain. Berikut beberapa keunikan dari cireng gebyur:

Nama "gebyur" asal dari bunyi "gebuuur" yang didengar waktu menggigit cireng yang gurih.
Cireng gebyur mempunyai tekstur yang kering dan renyah di luar tapi kenyal di dalamnya.
Cireng gebyur mempunyai beragam jenis isian yang bisa dipilih sesuai dengan selera.
Cireng gebyur disuguhkan bersama kuah pedas yang kental dan gurih dan ditambahkan ceker ayam, pilus (semacam krupuk), dan jeruk nipis sebagai penyedap.
Cireng gebyur mempunyai harga yang dapat dijangkau dimulai dari Rp 12.500 sampai Rp 21.000 per porsi.
Cireng gebyur dapat dipesan lewat aplikasi GoFood, dengan nama Cireng Gebyur Mak Roh.

Cara Membuat Cireng Gebyur Purwokerto

Untuk kawan-kawan yang ingin tahu dan ingin coba membuat cireng gebyur sendiri di rumah, di bawah ialah resep dan langkah membuatnya:

Bahan-bahan Cireng Gebyur Purwokerto:

250 gram tepung tapioka
100 ml air panas
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
Minyak goreng sesuai kebutuhan
Isian sesuai dengan selera, misalkan tahu, tempe, daging ayam, sosis, nugget, bakso urat, seafood, ati ampela, telur puyuh, dan sebagainya. Potong-potong kecil serta bumbui dengan garam, merica, dan kaldu ayam bubuk.

Cara membuat Cireng Gebyur Purwokerto:

Campurkan tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu ayam bubuk di sebuah mangkok. Aduk sampai rata.
Tuangkan air panas sedikit-sedikit sembari diuleni sampai adonan kalis dan tidak lengket pada tangan.
Ambil sedikit adonan dan gepengkan di telapak tangan. Berikan isian di tengah-tengahnya lalu tutup dan bentuk bundar atau lonjong sesuai dengan selera.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng cireng sampai kuning kecoklat-coklatan dan kering. Angkat dan keringkan.
Ulang cara 3 dan 4 sampai adonan habis.

Bahan-bahan kuah Cireng Gebyur Purwokerto:

15 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
50 gram gula merah
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
2 sdm tepung maizena campurkan dalam sedikit air
500 ml air

Cara membuat kuah Cireng Gebyur Purwokerto:

Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih dengan blender atau cobek.
Tumis bumbu halus sampai wangi dan masak dengan api sedang.
Masukkan gula merah, garam, kaldu ayam bubuk, saus tiram, dan saus tomat. Aduk sampai rata.
Tuangkan air dan didihkan.
Tambahkan larutan tepung maizena dan aduk sampai kuah mengental.
Matikan api dan sisihkan.
Tambahkan Pelengkap seperti Ceker ayam rebus atau goreng, Pilus (semacam krupuk), Jeruk nipis

Cara penyajian:

Persiapkan piring sajian dan taruh cireng gebyur di atasnya.
Siramkan kuah pedas di atas cireng gebyur sesuai dengan selera.
Tambah ceker ayam, pilus, dan jeruk nipis sebagai pelengkap.
Cireng gebyur siap dikonsumsi selagi hangat.

FAQ

Apakah bedanya cireng gebyur dengan cimol?

Cireng gebyur dan cimol sama-sama dibuat dari tepung tapioka yang digoreng sampai renyah. Tetapi, cireng gebyur mempunyai isian didalamnya dan cimol tidak berisi apapun.

Apa asal-muasal nama "cireng"?

Nama "cireng" adalah kependekan dari "aci digoreng" yang bermakna tepung kanji yang digoreng.

Apa manfaat mengkonsumsi cireng gebyur?

Cireng gebyur memiliki kandungan karbohidrat dari tepung tapioka yang bisa berikan energi untuk tubuh. Disamping itu, cireng gebyur memiliki kandungan protein dari isian seperti tahu, tempe, daging ayam, sosis, nugget, bakso urat, seafood, ati ampela, telur puyuh, dan sebagainya yang bisa penuhi keperluan protein tubuh. Disamping itu, cireng gebyur memiliki kandungan vitamin C dari jeruk nipis yang bisa tingkatkan ketahanan badan.

Apa saja varian cireng gebyur yang berada di Purwokerto?

Kecuali cireng gebyur Mak Roh, ada pula beberapa jenis cireng gebyur yang berada di Purwokerto, seperti cireng gebyur Pak Joko yang berada di Jl. Dr. Sutomo No. 21, cireng gebyur Bu Endang yang berada di Jl. Dr. Angka No. 11, dan cireng gebyur Pak Slamet yang berada di Jl. Raya Sokaraja No. 25.

Bagaimanakah cara menyimpan cireng gebyur supaya masih tetap renyah dan tahan lama?

Cara menyimpan cireng gebyur supaya masih tetap renyah dan tahan lama adalah dengan meletakkannya dalam wadah berpenutup yang kedap udara dan tidak lembab. Taruh wadah itu di lokasi yang sejuk dan kering. Tidak boleh menyimpan cireng gebyur dalam kulkas karena akan membuatnya lembek dan basi.

Apa saja panduan untuk membuat cireng gebyur yang nikmat dan renyah?

Beberapa panduan untuk membuat cireng gebyur yang nikmat dan renyah ialah seperti berikut:

Pakai tepung tapioka yang memiliki kualitas baik dan tidak basah.
Uleni adonan tepung tapioka sampai kalis dan tidak lengket pada tangan.
Goreng cireng dengan minyak yang banyak dan panas supaya matang merata dan tidak menyerap minyak.
Goreng cireng sampai kuning kecoklat-coklatan dan kering supaya gurih.
Buat kuah pedas dengan bumbu-bumbu yang fresh dan halus.
Tambah tepung maizena sebagai pengental kuah supaya kental dan gurih.

Dengan siapa saya dapat menikmati cireng gebyur?

Anda dapat nikmati cireng gebyur dengan siapa pun yang Anda cintai, seperti keluarga, rekan, pasangan, atau diri kita sendiri. Cireng gebyur cocok untuk dikonsumsi sebagai cemilan di saat senggang atau sebagai menu makan malam atau siang yang praktis dan mengenyangkan.

Penutup

Demikian pembahasan mengenai cireng gebyur purwokerto, kuliner khas yang membuat ketagihan. Mudah-mudahan artikel berikut berguna dan menambahkan wawasan Anda mengenai kuliner Indonesia yang kaya dan beragam. Bila Anda berminat untuk mencoba cireng gebyur purwokerto, Anda langsung bisa datang ke lokasi penjualnya atau memesan lewat aplikasi GoFood bernama Cireng Gebyur Mak Roh. Selamat mencoba dan selamat menikmati! Terima kasih sudah membaca artikel berikut sampai habis. Sampai jumpa di artikel seterusnya!

Cireng Gebyur Purwokerto: Kuliner Khas yang Bikin Ketagihan