Ikan Mentah yang Dijadikan Bahan Masakan Sushi

Ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan - Apakah Anda penasaran dengan makanan tradisional Jepang yang sering dijadikan hidangan mewah di restoran sushi? Dalam dunia kuliner Jepang, ada istilah khusus untuk menyebut ikan mentah yang digunakan sebagai bahan baku sushi, yaitu sashimi¹. Sashimi merupakan sajian Jepang berupa makanan laut, termasuk ikan dengan kesegaran prima yang langsung dimakan dengan keadaan mentah bersama penyedaprasa, seperti kecap asin, parutan jahe, dan/atau wasabi.

Kunci Pembelajaran

Sashimi adalah sajian ikan mentah khas Jepang.
Sashimi terdiri dari potongan daging ikan atau hewan laut segar dengan penyedaprasa.
Sashimi berbeda dengan sushi, yang menggunakan nasi sebagai komponen utama.
Berbagai jenis ikan seperti tuna, salmon, dan yellowtail biasa digunakan untuk sashimi.
Sashimi dikenal sebagai hidangan mewah dan sehat dalam kuliner Jepang.

Mengenal Sashimi - Potongan Daging Ikan Mentah Bahan Sushi

Apa itu Sashimi?

Sashimi merupakan hidangan lezat dan segar yang berasal dari Jepang. Ini adalah sajian potongan daging ikan atau hewan laut lainnya yang disajikan dalam keadaan mentah³. Berbagai jenis ikan, seperti salmon, tuna, kembung, dan yellowtail, sering digunakan untuk membuat sashimi³. Sashimi berbeda dari sushi karena tidak disajikan bersama nasi, tetapi hanya sebagai irisan daging mentah³.

Untuk menyiapkan sashimi, dibutuhkan keterampilan khusus dan pisau yang tajam agar dapat menghasilkan potongan yang seragam dan menarik secara visual³. Beberapa bahan sashimi mungkin sengaja dimasak sebentar dengan cara direbus atau dipanggang untuk mencegah keracunan makanan³. Sashimi biasanya disantap dengan berbagai kondimen seperti wasabi, saus ponzu, dan jahe acar³. Daun shiso atau parutan lobak juga sering menjadi pelengkap hidangan sashimi³.

Tradisi menyantap sashimi di Jepang adalah dengan menggunakan sumpit, dengan mencelupkan setiap irisan ke dalam saus sebelum dimakan dalam satu gigitan³. Sashimi bisa dinikmati sebagai hidangan pembuka atau camilan, dan terkadang disajikan bersama dengan minuman seperti bir³.

Perbedaan Sashimi dan Sushi

Meskipun sama-sama berasal dari Jepang, sashimi dan sushi memiliki beberapa perbedaan. Sushi terdiri dari nasi dengan isian potongan daging ikan atau bahan laut lainnya, serta dilengkapi dengan cuka atau mirin⁴. Sementara itu, sashimi hanya berupa potongan tipis daging mentah dari ikan atau hewan laut lainnya tanpa nasi⁴.

Selain itu, sushi juga memiliki beberapa jenis, seperti nigiri (irisan ikan di atas nasi) dan maki (gulungan nasi dengan isian di dalamnya)⁴. Nigiri dikenal dengan ukurannya yang kurang lebih sebesar dua jari⁴, sedangkan maki memiliki banyak variasi, seperti temaki (sushi gulung), tekkamaki, dan futomaki (California roll)⁴.

Sashimi dapat terbuat dari berbagai jenis ikan, seperti tuna, salmon, dan kakap merah⁵. Pembuatan sashimi tidak memerlukan sertifikasi khusus di Jepang karena termasuk hidangan umum⁵. Namun, ikan atau daging yang sudah dipotong mentah harus disimpan pada suhu 10 derajat Celsius untuk menjaga kesegarannya⁵. Sashimi biasanya dinikmati oleh orang Jepang kapan saja, baik dalam makan harian maupun perayaan khusus⁵.

Ikan Mentah yang Dijadikan Bahan Masakan Sushi Dinamakan Sashimi

Dalam dunia kuliner Jepang, sashimi merupakan istilah yang merujuk pada potongan daging ikan mentah yang sering digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan masakan sushi⁶. Sashimi disajikan dengan berbagai penyedap rasa seperti kecap asin, parutan jahe, dan wasabi, yang membantu memperkaya cita rasa dan tekstur dari ikan mentah tersebut⁶.

Jenis-jenis sashimi yang umum digunakan dalam sushi bervariasi, di antaranya tuna, Gizzard Shad, Yellowtail, dan Mackerel⁶. Tuna merupakan pilihan utama dalam pembuatan sushi dan sashimi di Jepang⁶, sedangkan penggunaan salmon sebagai sushi dan sashimi berasal dari Norwegia, bukan dari Jepang⁶.

Selain tuna, beberapa jenis ikan lain yang sering digunakan dalam sashimi antara lain Chutoro (bagian perut tuna dengan kandungan minyak sedang), Otoro (bagian perut tuna dengan kandungan minyak tinggi), dan berbagai jenis makarel⁷. Ikan-ikan ini dipilih karena memiliki tekstur dan cita rasa yang sesuai untuk disajikan dalam bentuk sashimi.

Jenis Ikan	Karakteristik
Tuna (Maguro)	Salah satu ikan paling umum digunakan dalam sushi⁸
Salmon (Sake)	Pilihan populer untuk sushi, terutama sushi kepal (nigiri) atau sashimi⁸
Yellowtail (Hamachi)	Sering digunakan dalam sushi karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang lezat⁸
Mackerel (Saba)	Dikenal dengan kandungan lemak tinggi yang memberikan rasa khas dalam sushi⁸
Eel (Unagi)	Ikan air tawar yang sering dibakar sebelum digunakan dalam sushi⁸

Proses pembekuan ikan pada suhu rendah dapat membunuh parasit dan bakteri, mengurangi risiko kesehatan yang terkait dengan konsumsi ikan mentah dalam sushi⁸. Selain itu, menjaga kualitas ikan yang digunakan dan standar higienitas dalam pengolahan ikan mentah sangat penting untuk menghindari keracunan makanan saat menikmati sushi⁸.

Karena begitu ikan keluar dari air dalam waktu yang lama, secara otomatis fisik ikan akan mengeluarkan zat yang mengakibatkan ikan berbau amis. Jika ikan mentah tidak segera dibersihkan akan mengurangi kesegaran daging ikan.

Menu Sashimi Paling Populer

Sashimi adalah hidangan Jepang yang terbuat dari ikan mentah yang dipotong tipis⁹. Jenis ikan berkualitas yang sering digunakan untuk sashimi termasuk tuna, yellowtail, mackerel, dan salmon⁹. Sashimi umumnya disajikan dengan shoyu (kecap Jepang) untuk memperkaya rasa umami dari ikan tersebut⁹.

Di Jepang, setidaknya 10 jenis sashimi populer termasuk salmon, tuna, mackerel, ayam, dan udang mentah¹⁰. Salmon yang dikenal sebagai "Sake" menjadi salah satu jenis sashimi paling favorit¹⁰. Salmon yang digunakan untuk sashimi biasanya berasal dari budidaya atau tangkapan liar untuk menghindari parasit berbahaya¹⁰.

Selain salmon, jenis sashimi populer lainnya termasuk maguro (tuna biru) dengan berbagai tingkatan mutu berdasarkan kandungan lemaknya seperti akami dan toro¹⁰, hamachi (yellowtail) dengan bagian perut yang digunakan untuk sashimi dan bagian atas untuk sushi nigiri¹⁰, serta hirame (ikan bawal) dengan daging putih yang mengandung lebih banyak lemak di musim dingin¹⁰.

Tidak hanya ikan, sashimi juga dapat dibuat dari daging sapi atau babi mentah, namun daging yang digunakan harus sangat segar⁹. Selain itu, sashimi dari jenis ikan laut seperti makarel (saba), gurita (tako), ikan buntal (fugu), cumi-cumi (ika), dan ikan kakatua (parrot fish) juga umum ditemukan di Jepang¹¹.

Meskipun sashimi dan sushi sama-sama menggunakan ikan mentah, keduanya memiliki perbedaan. Sushi menggunakan nasi yang dibubuhi cuka untuk meningkatkan cita rasa, dan dapat disajikan dengan berbagai bahan tambahan selain ikan mentah, seperti sayuran, telur, atau bahkan daging⁹. Sushi sendiri hadir dalam berbagai bentuk, mulai dari maki (gulung sushi), nigiri (ikan mentah di atas nasi), dan lain-lain⁹.

Saat mengkonsumsi sashimi atau hidangan ikan mentah lainnya, sangat penting untuk memastikan kualitas dan kesegaran ikan guna menghindari risiko kesehatan seperti infeksi parasit⁹.

Kesimpulan

Kita telah mengetahui bahwa ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan sashimi. Sashimi adalah hidangan Jepang yang terdiri dari makanan laut segar seperti ikan, kerang, dan udang karang yang dihidangkan dalam bentuk irisan kecil¹². Selain itu, terdapat beragam jenis sashimi yang berasal dari Jepang, seperti tuna, gizzard shad, yellowtail, makarel, bonito, flounder, dan salmon¹³.

Meskipun sashimi dan sushi sama-sama merupakan hidangan tradisional Jepang yang berbahan dasar ikan mentah, keduanya memiliki perbedaan. Sashimi disajikan secara langsung tanpa dimasak, sedangkan sushi menggunakan nasi sebagai bahan utamanya¹². Sejarah mencatat bahwa sushi berasal dari Cina sebagai metode pengawetan ikan dengan membungkusnya dalam nasi dan garam, kemudian mengalami proses fermentasi selama dua bulan hingga satu tahun¹⁴.

Tradisi kuliner Jepang yang terus berlangsung hingga saat ini menunjukkan kecintaan masyarakat Jepang terhadap makanan laut segar. Perkembangan teknologi juga turut memengaruhi cara penyajian dan variasi sushi, yang kini tidak lagi terbatas pada toko sushi khusus, tetapi juga tersedia di restoran-restoran¹⁴.

Link Sumber

https://kanalsuara.id/pendidikan/140/ikan-mentah-yang-dijadikan-bahan-masakan-sushi-dinamakan
https://kumparan.com/katalog-resto/sashimi-ikan-mentah-yang-dijadikan-bahan-masakan-sushi-22xg1mYsyRK
https://www.kompas.com/food/read/2022/09/06/140600775/apa-itu-sashimi-makanan-mentah-khas-jepang-yang-mirip-sushi-
https://momsmoney.kontan.co.id/news/mengenal-sederet-perbedaan-sushi-sashimi-maki-dan-nigiri
https://www.kompas.com/food/read/2023/01/27/151200875/mengenal-sashimi-sajian-mentah-ala-jepang-yang-tak-hanya-berupa-ikan
https://kumparan.com/berita-update/ikan-mentah-yang-dijadikan-bahan-makanan-sushi-1xgtarITeqt
https://www.menu-tokyo.jp/tradition/sushi.php?lang=id
https://www.geograf.id/literasi/ikan-mentah-yang-dijadikan-bahan-masakan-sushi-dinamakan/
https://lifestyle.kompas.com/read/2022/02/21/144545920/sushi-dan-sashimi-apa-bedanya?page=all
https://www.kompas.com/food/read/2022/09/06/150700475/10-jenis-sashimi-populer-di-jepang-bukan-cuma-salmon-dan-tuna
https://www.liputan6.com/citizen6/read/5167419/10-jenis-seafood-yang-dapat-dijadikan-sashimi-apa-saja
https://id.wikipedia.org/wiki/sashimi
https://momsmoney.kontan.co.id/news/perbedaan-istilah-sushi-sashimi-maki-dan-nigiri-dalam-hidangan-jepang
http://repository.unsada.ac.id/872/5/Bab IV.pdf

Artikel - Ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan

Menu Ikan Mentah yang Dijadikan Bahan Masakan Sushi Dinamakan Apa?